概況

酒精度是黃酒最基本的一項質量指標，黃酒的酒精度一般在8 % - 16 % vol (20°C)，包括傳統干黃酒，甜黃酒，清爽型干黃酒等。酒精度的測試方法有很多，如密度瓶法，化學滴定法，酒精計法等。 GB/T 3662-2008 《黃酒》標準中規定酒樣蒸餾后用酒精計對黃酒酒精度進行測定，即以蒸餾法去除樣品中的不揮發性物質，用酒精計法測得酒精體積百分數示值。在此方法中，蒸餾過程非常關鍵，如何做到簡單快速準確蒸餾，是大家最為關心的問題。

樣品

黃酒

測試條件

旋轉蒸發儀套裝：RV 10 auto pro V
冷水機：RC 2 basic, 15 °C
加熱鍋：60 °C
測試方法：定量蒸餾
轉速：100 rpm

實驗步驟

1. 開啟冷水機 RC 2 basic，控溫至 15 °C，開啟旋轉蒸發儀和真空泵，將加熱鍋溫度設置在 60 °C，等待儀器穩定。

2. 在約 20 °C 時，用容量瓶取 100 ml 黃酒，加 100 ml 水洗滌容量瓶后一起放入1 l 蒸發瓶。

3. 在旋轉蒸發儀上選擇定量蒸餾模式，定量蒸出 95 ml 樣品：先校準 3 次，測試2 次，準確蒸餾出目標樣品。

4. 將蒸餾出來的樣品恒溫至約 20 °C 時，加水定容到 100 ml，用酒精計測試其酒精度標示值。

結果

根據樣品實際溫度和酒精度標示值換算 20 °C 的酒精度：13 % vol（ 20 °C）

結論

1. 定量蒸餾：通過測量冷卻水流速和冷卻水溫差計算熱平衡，以確定每一蒸餾階段的餾出物容量。當餾出物容量達到設定值時， 蒸餾自動結束。

2. IKA 旋轉蒸發儀套裝 RV 10 auto pro V 配合 RC 2 basic 冷水機，采用定量蒸餾功能，定量蒸出所需樣品量，過程簡便，無需人工值守，該測試方法符合 GB/T3662-2008《黃酒》標準中酒精度測試方法。

關于 IKA

IKA 集團是實驗室前處理、分析技術、 工業混合分散技術的服務商。電化學合成儀、磁力攪拌器、頂置式攪拌器、分散均質機、混勻器、恒溫搖床、恒溫培養箱/烘箱、移液器、研磨機、旋轉蒸發儀、加熱板、恒溫循環器、粘度計、量熱儀、生物反應器、化學合成釜、實驗室反應釜等相關產品構成了IKA 實驗室前處理與分析技術的產品線；而工業技術主要包括用于規模生產的混合設備、分散乳化設備、捏合設備、以及從中試到擴大生產的整套解決方案。IKA 還與大學和科學家進行著密切的合作, 支持其在科研道路上不斷探索。我們致力于為客戶提供更好的技術, 幫助客戶獲得成功。

IKA 成立于1910年，集團總部位于德國南部的Staufen，在美國、中國、印度、馬來西亞、日本、巴西、韓國、英國、波蘭等國家都設有分公司。 艾卡（廣州）儀器設備有限公司是IKA 集團于2000年設立的全資子公司，主要負責為中國和蒙古國提供產品、技術和服務支持。