大腸桿菌發酵在多個領域都有應用。
 
在食品工業中，大腸桿菌可以用于制作乳酸菌飲料、酸奶、酵母等發酵食品。在醫藥工業中，大腸桿菌可以用于生產抗生素、激素、疫苗等藥品。在化工工業中，大腸桿菌可以用于生產丙酮、丁酸、異戊酸等有機酸。
 
此外， 大腸桿菌發酵工藝是一種復雜的生物反應過程，可用于生產各種氨基酸（如谷氨酸）、甜菜堿、腐胺、乙酸、維生素K等上千個代謝物。
 
噬菌體是感染細菌、真菌、藻類 、放線菌或螺旋體等微生物的病毒的總稱，因部分能引起宿主菌的裂解，故稱為噬菌體。它是病毒中最為普遍和分布最廣的群體。
 
大腸桿菌發酵車間中出現噬菌體污染是一個嚴重的問題，需要立即采取措施解決。噬菌體是一種能夠感染和裂解細菌的病毒，對大腸桿菌發酵過程產生負面影響，可能導致產品質量下降、產量下降或甚至發酵失敗。
 
一、原因
 
原料污染：發酵所需的原料可能含有噬菌體，導致發酵過程中污染。
 
設備污染：發酵設備在清洗、消毒過程中可能存在死角，導致噬菌體殘留。
 
操作不當：操作人員操作不當或疏忽大意，可能導致噬菌體進入發酵罐。
 
外部環境影響：如空氣中的噬菌體顆粒通過空氣流通進入發酵車間，導致感染。
 
二、應對措施
 
隔離被污染的罐和培養基，避免其對其他罐和培養基的影響。
 
使用消毒劑對罐和培養基進行消毒。消毒劑的選擇應根據實際情況進行，例如可以選擇含氯消毒劑或過氧化氫銀離子消毒劑等。但消毒劑對細胞生長也會產生一定的影響，因此需要控制消毒劑的濃度和作用時間。
 
更換新的培養基進行培養，以避免噬菌體的再次感染。
 
清洗發酵罐的表面，可以使用消毒劑進行清洗消毒，以避免噬菌體在表面存活和傳播。
 
加強原料管理，確保原料中不含有噬菌體。
 
嚴格設備清洗和消毒操作，確保設備表面無噬菌體殘留。
 
規范操作流程，確保操作人員遵守操作規程。
 
加強監控和檢測，及時發現并處理噬菌體污染。
 
建立應急預案，針對可能出現的噬菌體污染情況制定應對措施。
 
提高員工素質，加強員工培訓和教育，提高員工對噬菌體污染的認識和防范意識。